Zucchine ripiene gratinate

Dopo l'estate si desiderano piatti leggeri ma senza rinunciare al sapore. Per questo crediamo che mangiare verdure non sia affatto noioso. La ricetta di oggi ha come ingrediente principale la zucchina, una verdura molto versatile, che possiamo mangiare sia cruda che cotta, che si abbina a tutto.

Ingredienti

2 zucchine
1 lattina di tonno al naturale o in olio
1 uovo L
3 cucchiai di pomodoro fritto
4 olive ripiene
Formaggio grattugiato (mozzarella, parmigiano)
Olio di oliva extravergine
Pepe
Sale

Preparazione

Laviamo le zucchine sotto il rubinetto, tagliamo a metà con un coltello da chef Efficient, mettiamo le zucchine nella piastra Bra Infinity e con aiuto di un coltello mondatore Efficient facciamo tagli senza arrivare alla buccia a forma di rombo. Saltiamo e pepiamo a piacere e versiamo un filo di olio di oliva extravergine.
Inforniamo per 30-40 minuti a 180°C modalità su-giù. Una volta pronti, preleviamo la polpa con un cucchiaio e mettiamo da parte.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Per prima cosa cuociamo l'uovo per 13 min. in un pentolino Efficient, trascorso il tempo lo mettiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio e lasciamo 15 minuti. Sbucciamo l'uovo e mettiamo da parte.
In un'altra ciotola mettiamo la lattina di tonno sbriciolato e scolato, l'uovo cotto e tritato, 3 cucchiai da tavola di pomodoro fritto e la polpa della zucchina. Mescoliamo e farciamo le zucchine.
Versiamo sopra mozzarella e parmigiano grattugiato. Gratiniamo per 5 minuti o fino a quando non sono dorati.