Quesadillas di pollo e avocado

In Cucina con BRA siamo grandi appassionati della cucina internazionale e, anche se non è sempre facile trovare tutti gli ingredienti, ci piace personalizzarla con quelli che abbiamo a portata di mano, così possiamo presentarvi tantissime ricette.

La ricetta di oggi è molto facile da preparare e, anche se uno degli ingredienti potrebbe essere più difficile da trovare come le spezie "Cajun", potete sostituirle con la vostra spezia preferita, come paprika, curry, spezie per spiedini, ecc.

Ingredienti: 4 quesadillas

• 8 tortillas di grano
• 1 petto di pollo grande
• 1 avocado
• 8 fette di formaggio cheddar
• 120 g di formaggio mozzarella grattugiato
• 1/2 cucchiaio da dessert di spezie "Cajun"
• Succo di 1/2 lime
• Cilantro fresco
• Olio di oliva extravergine
• Sale

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo il guacamole: tagliamo l'avocado a metà, mettiamo la polpa in un mortaio e condiamo a piacere con olio di oliva extravergine, succo di lime, coriandolo fresco tritato e sale. 
2. Schiacciamo con l'aiuto di una forchetta e mettiamo da parte mentre prepariamo le tortillas.
3. Successivamente cuociamo il pollo, che abbiamo tagliato in filetti sottili e poi in strisce. 
4. Saliamo a piacere e mettiamo da parte. In una ciotola mettiamo le spezie "Cajun" e aggiungiamo un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine, mescoliamo e aggiungiamo il pollo. Mescoliamo bene per ricoprire tutto il pollo e mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore, ben coperto, anche se l'ideale è marinare il pollo per tutta la notte.
5. Passato il tempo mettiamo una padella Terra da 26 cm sul fuoco e senza aggiungere olio, mettiamo il pollo e lo cuociamo. Non è necessario che sia molto dorato, ma ben cotto. Mettiamo da parte.
6. In una padella Terra da 24 cm mettiamo una tortilla, poi copriamo con un paio di fette di formaggio cheddar ben distribuite su tutta la superficie della tortilla. Riempiamo con 1/4 del pollo e aggiungiamo 30 g di formaggio mozzarella grattugiato. Accendiamo il fuoco medio-basso, in modo che la tortilla non si bruci e il formaggio si sciolga gradualmente.
7. Successivamente spalmiamo un'altra tortilla con guacamole e la mettiamo sopra la tortilla che abbiamo nella padella, lasciando il guacamole sopra il formaggio mozzarella.
8. Una volta che vediamo che il cheddar inizia a sciogliersi e la tortilla è leggermente dorata, la giriamo per far sciogliere il formaggio mozzarella e far dorare leggermente l'altra tortilla.
9. Una volta cotta la togliamo dal fuoco e procediamo allo stesso modo con le restanti quesadillas. Per presentarle le taglieremo con un coltello da pane Efficient in 4 porzioni ognuna.

Fotografie e ricetta di MJ.