Tatin di carciofi e prosciutto
Ho preparato questa crostata convinta che ne sarebbe avanzata metà per portarla a mia madre il giorno dopo, ma mi sono sbagliata di grosso! Eravamo in due a mangiare e non ne è avanzato nemmeno un pezzetto! Quindi ho dovuto prepararla di nuovo, anche questa volta sono stata più previdente e ne ho fatto il doppio perché eravamo in quattro a mangiare.
Questa crostata tatin di carciofi e jamón ibérico è spettacolare, fatta con base di pasta sfoglia che potete già comprare pronta, anche i carciofi li potete trovare in scatola (però, quest'ultimo passo vi consiglio di farli voi stessi, per me non c'è paragone). Il tocco del jamón ibérico e della cipolla caramellata farà che questa crostata si sciolga in bocca.
Ingredienti
- 10-12 carciofi
- 1 foglio di pasta sfoglia (può essere congelato)
- 5 fette di jamón ibérico
- 1 limone
- 1 cipolla
- 50g di formaggio Parmigiano
- Timo
- Olio di oliva vergine extra
Preparazione
- Inizieremo pulendo i carciofi e scartando le foglie esterne lasciando solo il cuore. Man mano che li puliamo, li mettiamo in una ciotola grande con acqua e limone per evitare che si ossidino (attenzione perché si ossidano molto velocemente).
- Tagliamo la cipolla a julienne (a strisce fini) e la rosoliamo in olio di oliva vergine extra a fuoco basso in modo che non si bruci troppo. Una volta rosolata, la togliamo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e la teniamo da parte.
- Mentre la cipolla cuoce, possiamo lessare i carciofi per circa 10 minuti.
- Mettiamo la cipolla sulla nostra padella antiaderente con manico removibile BRA Infinity.
- Una volta che i carciofi sono pronti, li dispongiamo uno accanto all'altro sopra la cipolla riempiendo tutta la padella, con la parte brutta (la base del carciofo) verso l'alto (poi li gireremo).
- Cospargiamo sopra il formaggio Parmigiano grattugiato, un po' di timo, sale e pepe, aggiungiamo le fette di jamón ibérico e infine completiamo con un foglio di pasta sfoglia.
- Punziamo la pasta sfoglia con una forchetta in modo che non si gonfi in forno e cuociamo, togliendo il manico della padella, per circa 20 minuti a 180°C, fino a quando si dorera.
- La giriamo come fosse una frittata su un piatto piano e serviamo!
