Tortilla alla Bolognese

Patate, pomodoro e carne sono sempre una combinazione vincente in cucina. Oggi vi porto un'idea che abbiamo provato di recente a San Sebastián e che ci è piaciuta molto.

Un pincho di tortilla servito con un po' di salsa alla bolognese sopra con tutto il sapore dell'erba basilico e che oggi proponiamo come piatto unico. Un trucco? Che la tortilla rimanga poco cotta in modo che si mescoli con il succo della salsa alla bolognese. Buonissimo

Tempo di preparazione 30 minuti

Porzioni: 6

Ingredienti

Per la tortilla

10 uova da allevamento all'aperto

1 kg di patate novelle

1/2 litro di olio di oliva extravergine

Mezza cucchiaino di sale

Per la salsa alla bolognese

500 g di carne di manzo macinata due volte

1 cipolla media

3 spicchi d'aglio tritati

500 g di pomodoro tritato

Sale e pepe nero macinato fresco

100 ml di olio di oliva

Alcune foglie di basilico

Preparazione

In una padella Dupla Efficient riscaldiamo l'olio e friggiamo le patate che avremo tagliato a fette sottili.

Nel frattempo, in una ciotola sbattiamo le uova e aggiungiamo il sale. Mettiamo da parte.

Quando le patate sono morbide, le mettiamo su un colino e le lasciamo scolare per eliminare l'olio in eccesso.

Mescoliamo le patate con le uova. Riscaldiamo leggermente la padella unta e aggiungiamo la miscela di uova e patate.

Lasciamo cuocere per circa 7 minuti, attacchiamo la padella aggiuntiva e giriamo. Lasciamo rapprendere per altri 6 minuti.

Spostiamo la padella che resta vuota e aggiungiamo la cipolla molto tritata insieme agli spicchi d'aglio tritati con un cucchiaio di olio.

Quando la cipolla è tenera, aggiungiamo la carne e con l'aiuto di una spatola, continuiamo a schiacciare la carne per renderla ben fine e che non rimangano pezzi grandi di carne non mescolati con le verdure.

Una volta che la carne è mescolata con le verdure, aggiungiamo il pepe nero macinato fresco e il sale. Mescoliamo tutto bene e lasciamo stufare a fuoco medio finché la carne non ha cambiato colore ed è quasi cotta.

A questo punto aggiungiamo il pomodoro tritato, mescoliamo bene e aggiungiamo alcune foglie di basilico molto tritate. Lasciamo cuocere il pomodoro a fuoco medio finché tutta l'acqua non è evaporata.

Servire la tortilla accompagnata dalla salsa alla bolognese.

 Fotografia e ricetta by Loleta.