Patate ripiene di funghi
Queste patate ripiene di funghi sono una vera delizia, ideali come antipasto o contorno per qualsiasi pasto, sia sia in famiglia o con ospiti. Sono molto facili da fare e si possono adattare totalmente al gusto.
Ingredienti
- 4 patate medie varietà monalisa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 piccola cipollina
- 1/2 peperone verde
- 400 g di funghi
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- Un goccio di vino bianco
- 200 ml di latte intero
- Mozzarella grattugiata
- Noce moscata
- Prezzemolo fresco
- Olio di oliva extravergine
- Pepe nero
- Sale
Preparazione
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Iniziamo cuocendo le patate: Per questo abbiamo bisogno di una casseruola alta Compac. Mettiamo 4 patate medie e le copriamo d'acqua. Le lasciamo 35 minuti da quando l'acqua inizia a bollire o finché le patate non saranno morbide ma non sfatte.
- Qui abbiamo i grandi protagonisti del ripieno: i funghi. Rimuoviamo loro il gambo, li peliamo e li tagliamo a pezzetti. Mettiamo da parte.
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Goccio di olio di oliva extravergine in una padella Compac: Mettiamo un paio di spicchi d'aglio tagliati e li rosoliamo. Aggiungiamo una piccola cipollina e mezzo peperone verde anch'essi tagliati, un po' di sale e cuociamo per 10 minuti. Successivamente aggiungiamo i funghi, sale e mescoliamo. Cuociamo per 5 minuti a fuoco vivo. Versiamo un goccio di vino bianco, lasciamo ridurre a fuoco vivo per 5 minuti e mettiamo da parte.
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Una volta cotte le patate e intiepidite le tagliamo a metà e le svuotiamo con un scavino o un cucchiaio. Le disponiamo in una casseruola bassa o in una teglia adatta al forno. Salpimentiamo al gusto e torniamo con il ripieno.
- Mettiamo tutta la polpa di patata che abbiamo prelevato nella padella, pepe nero al gusto e mescoliamo. Mettiamo un cucchiaio grande di farina e cuociamo per 5 minuti. Successivamente, versiamo 200 ml di latte e lasciamo cuocere fino a quando non si addensa. Rettifichiamo il sale se necessario, aggiungiamo noce moscata al gusto, mescoliamo bene e questo è pronto.
- Disponiamo le patate nella casseruola bassa Compac, le riempiamo generosamente con il nostro ripieno.
- Infine, copriamo con un po' di mozzarella grattugiata e gratinamo in forno fino a quando non sarà dorato a nostro gusto.
- Un po' di prezzemolo fresco tritato appena prima di servire… e a tavola. Vi assicuro che sono una vera follia.
