Kurze Mafalda mit überbackener Bolognesesauce
Pasta ist immer ein Erfolg und wenn sie von einer der besten Saucen für Pasta begleitet wird, ist sie ein voller Erfolg. Ein Klassiker, der nie versagt.
Zutaten: 4 Personen
• 300 g kurze Mafalda
• 500 g gehacktes Schweinefleisch
• 2 Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Sellerieblatt
• 400 g Tomate
• 50 g konzentrierte Tomaten
• Mozzarella Käse
• Geriebener Parmesan
• Frischer Koriander oder frischer Basilikum
• 75 ml Weißwein
• 60 g natives Olivenöl extra
• 1 Lorbeerblatt
• Schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss
• Salz
Vorbereitung:
1. Das Gemüse sehr fein schneiden. Gießen Sie das Öl in die 24-cm- Infinity-Pfanne und braten Sie das Gemüse 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie dann das zuvor gewürzte Fleisch hinzu und zerkleinern Sie das Fleisch mit Hilfe eines Efficient-Silikonlöffels , sodass es locker wird.
2. Wenn es sich verfärbt hat, den Weißwein hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
3. Das Tomatenmark, die zerdrückte Tomate, das Lorbeerblatt, Muskat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Rühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren, damit es nicht anklebt.
5. In einem hohen Topf kochen wir die Nudeln nach den Empfehlungen des Herstellers. Abgießen und mit der Bolognese-Sauce mischen. Mit Mozzarella und geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
6. Wir servieren sofort mit etwas frischem Koriander oder frischem Basilikum.
Fotografie und Rezept von MJ .
