Artischocken mit Romesco-Sauce

Ich denke, fast jeder würde zustimmen, wenn wir sagen würden, dass Artischocken eines der vielseitigsten Gemüsesorten sind und dass sie, egal wie man sie zubereitet, köstlich sind.

Zutaten: 4 Personen

• 16 Artischocken

• Frische Petersilie

• Natives Olivenöl extra

• Schwarzer Pfeffer

• Salz Für die Romesco-Sauce:

• 3 rote Tomaten

• 3 getrocknete Tomaten in Öl

• 2 Scheiben geröstetes Brot

• 1/2 Knoblauchzehe

• Eine Handvoll Mandeln

• Eine Handvoll Haselnüsse

• Natives Olivenöl extra

• Rotweinessig

• Salz

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Romesco-Sauce, es ist sehr einfach. Tomaten, Knoblauch, Mandeln und Haselnüsse auf ein Backblech geben und 30 Minuten bei 200 °C backen. Reservieren, bis es vollständig kalt ist. Dieser Schritt könnte am Vorabend erfolgen.

2. Wir geben die vorherigen Zutaten in einen Zerkleinerer, nachdem wir den Knoblauch geschält und den Stiel von den Tomaten entfernt haben, fügen wir die getrockneten Tomaten und den Toast hinzu. Mit Öl, Essig und Salz abschmecken und pürieren. Es ist bequem zu versuchen und nach unserem Geschmack zu korrigieren. Wir haben gebucht.

3. Schälen Sie die Artischocken und schneiden Sie sie in vier Stücke. Lassen Sie sie in einer Schüssel mit viel frischem Wasser und frischer Petersilie. Petersilie ist ein großartiges Antioxidans und verhindert, dass die Artischocken schwarz werden, während wir den Rest schälen.

4. Erhitzen Sie eine Connect Bratpfanne mit 24 cm Durchmesser und fügen Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu.

5. Artischocken abtropfen lassen und nach Geschmack salzen. Um sie zu kochen, ohne viel Öl hinzufügen zu müssen, fügen wir nach und nach einen Spritzer Wasser hinzu und achten darauf, mehr hinzuzufügen, wenn es verbraucht ist, auf diese Weise kochen sie mit kaum Öl. Wenn sie weich sind, können wir einen Spritzer Öl hinzufügen, damit sie leicht bräunen.

6. Wir servieren die Romesco-Sauce.

Fotografie und Rezept von MJ .