Oktopus und Speckreis
Reisgerichte sind immer eine gute Option, ein ausgezeichnetes Gericht für unsere Familienfeiern im Sommer, einfach und vielseitig. Heute bringen wir Ihnen bei, wie man einen etwas anderen See- und Bergreis zubereitet. Was wir Ihnen versichern können, ist, dass Sie es lieben werden.
2-3 Personen
Schwierigkeit: leicht
Zeit: 25 Minuten
Zutaten:
170 g Bomba-Reis
50 g iberischer Speck
1 Tintenfischbein
30 g karamellisierte Zwiebel (ohne Zucker)
50 g zerkleinerte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenkonzentrat
1 Esslöffel ñora-Fleisch
600 ml milde Brühe
4 sautierter wilder Spargel
milde Aioli
Natives Olivenöl extra
Salz
Vorbereitung:
Speck in dünne Streifen schneiden und aufbewahren. Das gekochte Oktopusbein in Scheiben schneiden und aufbewahren.
Als nächstes einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzufügen, bei starker Hitze erhitzen und den Speck anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Dann die Oktopusscheiben dazugeben und leicht bräunen lassen, herausnehmen und beiseite stellen. Den Reis, die konzentrierten Tomaten, die Ñora-Paste, die karamellisierten Zwiebeln und die zerkleinerten Tomaten in dasselbe Öl geben, mischen und stehen lassen, bis der Reis perlmuttartig ist.
Lassen Sie uns den heißen Fumet gießen und bei mittlerer Hitze 18 Minuten kochen lassen, nach dieser Zeit nehmen wir die Paella von der Hitze und legen den Speck, den Tintenfisch und einige Stücke wilden Spargels in etwas Öl sautiert, zudecken und lassen es ruhen 5 minuten.
Zum Schluss kurz vor dem Servieren noch ein paar Tupfer milde Aioli dazugeben und wir müssen es nur noch verschlingen.
Fotos und Rezept von MJ .
