Tintenfische mit Zwiebeln

Sind Sie es leid, immer gegrillten oder panierten Tintenfisch zu essen? Nun, heute bringen wir Ihnen einen traditionellen Eintopf, von dem wir sicher sind, dass Sie ihn lieben werden. Etwas Tintenfisch mit Zwiebeln mit einem reichen Geschmack. Übrigens! Vergiss das Brot nicht, du brauchst es zum Dippen in die Brühe.

Zutaten:

3-4 Personen

• 1 kg nicht sehr großer Tintenfisch

• 2 große Zwiebeln

• 50 ml Weißwein

• 200 ml Fischfond

• Ein halber Esslöffel Weizenmehl.

• Frische Petersilie

• Natives Olivenöl extra

• Salz

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel fein julienne. Erhitzen Sie einen niedrigen Premiere-Topf mit 24 cm Durchmesser und fügen Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu.

2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie zu bräunen beginnt. Fügen Sie an diesem Punkt 30 ml Wasser hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang reduzieren oder bis das Wasser vollständig verdunstet ist.

3. Dann das Mehl hinzugeben und 5 Minuten rühren. Den Wein angießen und 10 Minuten reduzieren lassen.

4. Inzwischen haben wir die Tintenfische geputzt und die Körper in Ringe geschnitten. Abtropfen lassen und salzen.

5. Sobald der Wein eingekocht ist, den Tintenfisch zusammen mit der Zwiebel hinzugeben, 5 Minuten kochen lassen und mit dem Fumet aufgießen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie für etwa 20 Minuten. Bei Bedarf rektifizieren wir Salz.

6. Vor dem Servieren etwas gehackte frische Petersilie darüber streuen.

Fotografie und Rezept von MJ .

1 Kommentar 1

Nuria am

Me encanta esta receta, es brutal.
No queda clara la cantidad de agua que hay que añadir a la cebolla…

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