Süß-saures Schweinefleisch mit Ananas

Obwohl wir nicht immer reisen und zu weit entfernten Zielen ziehen können, hindert uns das nicht daran, die weit entfernteste Gastronomie zu genießen, die wir uns vorstellen können. Heute werden wir ein beliebtes chinesisches Rezept zubereiten, das süßen und sauren Geschmack in einem runden Gericht kombiniert.

Zutaten:

4 Leute

Zeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: mittel

• 500 g mageres Schweinefleisch oder Lende

• 230 g Ananas

• 60 g Zwiebel

• 150 g Eiertomaten

• 125 g grüne, gelbe und rote Paprika

• 1 Esslöffel Himbeermarmelade

• 20 g Honig

• 50 g Ketchup

• Maisstärke zum Überziehen

• 15 ml Weißweinessig

• 30 ml Wasser + 1/2 Esslöffel Maisstärke

• 15 ml Weißwein

• Natives Olivenöl extra

• Salz

Für die Marinade des Fleisches:

• 15 ml Weißwein

• 1 Eigelb

• Nach Geschmack salzen

• 6 g Maisstärke

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Würfel, mit Hilfe eines großen Messers schlagen wir auf jeden Würfel, um ihn flach zu drücken, und wir hacken ihn mit der unteren Ecke des Messers, damit er später zarter wird.

2. Wir geben das gesamte Fleisch in eine Schüssel und mazerieren es, bevor wir es kochen. Mit Salz abschmecken, den Weißwein, das Eigelb und die Maisstärke hinzufügen, gut mischen und 15 Minuten aufbewahren.

3. Wir passieren jedes Fleischstück durch Maisstärke und drehen jedes Fleischstück mit Hilfe unserer Hände so, dass es wie ein Fleischbällchen aussieht.

4. Wir stellen den 28 cm Efficient plus Wok mit Deckel mit reichlich nativem Olivenöl extra ein. Wir braten das Fleisch einige Minuten lang in mehreren Portionen, nehmen es auf ein Sieb und kochen den Rest weiter. Sobald wir das ganze Fleisch fertig haben, werden wir es ein zweites Mal braten, bis es goldbraun und reserviert ist.

5. Die Zwiebel, die geschälte und entkernte Tomate fein hacken, die Ananas in gleichmäßige Stücke schneiden, die drei Paprikasorten waschen und in Stücke schneiden, die mehr oder weniger die gleiche Größe wie die Ananas haben, wir haben rote, grüne und gelbe Paprika verwendet, aber Sie können eine oder zwei Farben setzen. Sobald das Gemüse fertig ist, fangen wir an, die Sauce zu kochen, die das Fleisch begleitet.

6. Im selben Wok entfernen wir das gesamte Öl und fügen nur 3 Esslöffel hinzu. Die Zwiebel zusammen mit der Tomate 10 Minuten anschwitzen, dann den Weißwein hinzugeben und reduzieren lassen. Wenn es reduziert ist, passieren wir die Sauce durch einen Stampfer oder einen Chinesen und geben sie zurück in den Wok.

7. Als nächstes fügen wir die Himbeermarmelade, Honig und Ketchup und Salz nach Geschmack hinzu, mischen gut und gießen 100 ml Wasser ein.

8. Weißweinessig, Ananas und 3 Paprika zugeben und 2 Minuten garen.

9. In einem Glas lösen wir einen halben Esslöffel Maisstärke in 30 ml Wasser auf und gießen es in den Wok. Wenn es wieder zu kochen beginnt und die Sauce eindickt, das Fleisch hinzugeben und mischen, sodass die Sauce alle Stücke durchdringt.

10. Wir servieren sofort.

Fotografie und Rezept von MJ .