Schwarze Fideuá mit roten Garnelen und Tintenfisch

Gutes Wetter kommt und mit ihm der Wunsch, mit unserer Familie und unseren Freunden zu feiern und zu lachen, und wir können uns keinen besseren Weg vorstellen, als eine köstliche Fideuá mit Meeresfrüchten zu teilen.

Zutaten:

4 Leute

Schwierigkeit: mittel

Zeit: 50 Minuten

300 g Nudeln Nummer 2

1 Knoblauch 1 Zwiebel

15 g Tomatenkonzentrat

15 g ñora-Fleisch

40 g zerkleinerte Tomaten

700 ml Brühe

300 g Tintenfisch

16 rote Garnelen

4 g Tintenfisch- oder Tintenfischtinte

Frische Petersilie

Natives Olivenöl extra

Salz

Für die Knoblauch-Laktose:

50 ml Milch

100 ml Sonnenblumenöl

Nach Geschmack salzen

1 Knoblauch

Zitronensaft

Vorbereitung:

Als erstes werden wir die Nudeln toasten, dafür legen wir sie auf ein GASTRONORM-Backblech und stellen sie bei 170 ºC für etwa 10 Minuten oder bis die Nudeln gleichmäßig geröstet sind, in den Ofen, wobei wir sie alle 3-4 bewegen Minuten . Wir haben gebucht.

Wir putzen den Tintenfisch und lassen ihn abtropfen. Garnelen schälen und aufbewahren. Sie können die Garnelenköpfe nutzen, um den Fumet zuzubereiten.

Die FOODIE-Paellapfanne erhitzen , einen Spritzer Olivenöl extra vergine und den fein gehackten Knoblauch dazugeben, wenn er zu bräunen beginnt, die gehackte Zwiebel dazugeben, leicht salzen und 10 Minuten braten.

Die konzentrierte Tomate und das Fleisch der Ñora hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dann die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten braten. Fügen Sie den zuvor leicht gesalzenen Tintenfisch und die Tintenfisch- oder Tintenfischtinte hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.

In der Zwischenzeit können wir die Knoblauchlaktose zubereiten, indem wir einfach Milch, Öl, Salz und Knoblauch in das Mixglas gießen und mixen. Wenn wir sehen, dass es bereits zusammengesetzt ist, fügen wir ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, die Menge nach Geschmack und mahlen weiter, bis alle Zutaten gut emulgiert sind.

Dann die Nudeln hinzugeben und mit den restlichen Zutaten 3 Minuten gut vermischen. Gießen Sie die kochende Brühe an und kochen Sie sie 6 Minuten lang bei starker Hitze, danach stellen wir die Paella-Pfanne mit dem Gratin bei 230 ° C für 3 Minuten in den Ofen. Wir nehmen die Garnelen heraus und verteilen sie über die gesamte Paella-Pfanne, geben ein paar Aioli-Spitzen und streuen ein wenig gehackte Petersilie über die gesamte Oberfläche. Wir servieren sofort.

Fotos und Rezept von MJ .

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