Hackbraten (klassischer Hackbraten)
Hackbraten ist ein klassisches Rezept, das viele Versionen akzeptiert, so viele, wie unsere Vorstellungskraft reicht. Traditionell ist Hackbraten eine Mischung, die der von Fleischbällchen ähnelt, eine Kombination aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch, gemischt mit Semmelbröseln, die in Milch und Eier getaucht sind, im Ofen gebacken, mit Speck bedeckt und in Portionen geschnitten serviert werden.
Heute bringen wir Ihnen bei, wie man das traditionelle Rezept zubereitet, und wir geben Ihnen einige Hinweise, um ihm eine andere Note zu verleihen:
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 24 Streifen Pancetta (wenn nicht, können Sie Speck verwenden)
- 70 g Semmelbrösel des Tages
- 60ml Vollmilch
- 2 Esslöffel gehackter Rosmarin
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Eier
- 400 g Hackfleisch
- 400 g Hackfleisch
- 1/2 Tasse extra gehackter Pancetta
- frisch gemahlenes Meersalz und Pfeffer
Vorbereitung
- Den Ofen auf 180ºC vorheizen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 6 Minuten lang oder bis sie weich sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Wir geben den Pancetta in unseren niedrigen 22-cm-Topf (wir werden ihn als Ofenform verwenden). Wir legen sie so, dass sie übereinander montiert sind. Wir haben gebucht.
- Semmelbrösel und Milch in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Milch aufgesogen ist. Zwiebel, Rosmarin, Senf, Eier, Schweine-, Rindfleisch und gehackten Pancetta dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Die Mischung in die Form drücken und den übrig gebliebenen Pancetta unterheben.
- Legen Sie die Form auf das Backblech und lassen Sie sie etwa 40-45 Minuten kochen oder bis das Fleisch fertig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Ausformen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Wir legen es auf ein Blech mit Backpapier und stellen es für ca. 5-10 Minuten wieder in den Ofen, damit der obere Teil braun wird.
Verschiedene Versionen des Hackbratens:
* Sie können es mit Chorizo anstelle von Pancetta belegen und es mit Rind-, Schweinefleisch und gehackter Chorizo füllen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs etwas Honig hinzu (Sie können ihn mit einem Pinsel für die Verwendung in Lebensmitteln verteilen).
* Anstelle von Rind- und Schweinefleisch können Sie gehacktes Hähnchen, gehackten Oregano und etwas Couscous hinzufügen.
* Eine andere Variante wäre, das Fleisch durch Hackwurst zu ersetzen.
