Kartoffelkuchen mit Sobrasada
Wer sagt, dass Eier mit Kartoffeln nicht die perfekte Vorspeise zum Teilen sind? Heute zeige ich dir, wie man sie zubereitet.
Zutaten:
- 800 g gekochte Kartoffeln
- Natives Olivenöl extra
- 80 g Butter
- 1 Zwiebel
- 12 Wachteleier
- 200 g Pimientos de Padrón
- 100 g Sobrasada
- 100 g Iberischer Schinken
- Etwas gehackter Schnittlauch
Zubereitung:
- Zur Zubereitung die Kartoffeln kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und mit etwas Öl und Butter anbraten. Salzen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel karamellisiert ist.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, diese mit etwas Öl in eine Pfanne geben und mit Hilfe eines Glases zerdrücken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10-15 Minuten goldbraun braten.
- Danach etwas Öl darüber geben und 15 Minuten bei 190 °C backen, bis die Kartoffeln oben goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschoten anbraten und die Eier braten.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Zwiebel, die in Stücke geteilte Sobrasada, den Schinken, die Paprika und die Eier darauflegen. Wie eine Pizza schneiden und... genießen!
