Kartoffeln mit Alioli
Nichts ist besser als Kartoffeln, um unseren Tag zu erhellen. Sie sind köstlich frittiert, aber für eine leichtere Version gibt es nichts Besseres, als sie zu kochen und ein wenig Fantasie in sie zu werfen. Diese sind knusprig und cremig dank der von uns zubereiteten Express-Alioli.
Zutaten:
- 500 g kleine Kartoffeln
- 1 Esslöffel Öl
- Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein halber Teelöffel Salzflocken
- 1 Bund frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum…
Für die Express-Alioli:
- 90 ml natives Olivenöl extra
- 90ml Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln in einer Bratpfanne in reichlich Salzwasser garen, dabei die Haut dran lassen. Sie müssen sehr zart sein. Abgießen und aufbewahren. Gut trocknen
- Beim Zubereiten einer Alioli mit Hilfe eines Stabmixers. Mit Salz abschmecken und in einer Schüssel aufbewahren.
- Hacken Sie die Kräuter fein und legen Sie sie beiseite. Denken Sie daran, dass es bei der Verwendung von Basilikum besser ist, sie von Hand in kleine Stücke zu schneiden, da sie mit dem Messer sehr schnell oxidieren. Reservieren.
- In eine silberne Pfanne den Esslöffel Olivenöl geben. Die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken und bei mittlerer Hitze gut bräunen. Es dauert ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite.
- Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind, mit Salzflocken und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Alioli auf dem Teller anrichten und die Kartoffeln darauf anrichten. Mit den gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit weiteren Alioli servieren.
Genießen!
Fotografie und Rezept von Loleta .
