Huhn Parmigiana

• 2 große Hähnchenbrust
• 500 g zerkleinerte Tomaten oder reife Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Chiliflocken oder 2 Cayennepfeffer (optional)
• 1 Ei
• Knäckebrot oder Semmelbrösel
• 50 g Parmesankäse
• frischer Basilikum
• Natives Olivenöl extra
• Salz

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinara-Sauce, dafür hacken wir den Knoblauch und die Zwiebel sehr fein. Öl in eine 24 cm Fast-Klick- Pfanne geben, den Knoblauch hinzugeben und wenn er beginnt, die Farbe zu ändern, die Zwiebel und eine Prise Salz hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten sautieren lassen.
2. Als nächstes die Tomate zusammen mit dem Oregano und den Chiliflocken (optional, wenn wir eine würzige Note wünschen) hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen.
3. Nach einiger Zeit können wir die Sauce durch eine Lebensmittelmühle passieren, wenn wir es feiner wollen. Wir haben gebucht.
4. Wir säubern die Brüste von Fett und eventuellen Knochen, salzen sie leicht und legen sie im Ganzen zwischen zwei Frischhaltefolien.
5. Die Brüste mit Hilfe eines Küchenhammers zerdrücken, bis sie etwa 1 cm dick sind.
6. Wir passieren sie durch geschlagenes Ei und Semmelbrösel und braten sie in reichlich Öl, es spielt keine Rolle, dass sie innen nicht gut durchgegart sind, sie wurden gerade im Ofen gekocht, was uns interessiert, ist, dass der Teig eine hellgoldene Farbe annimmt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Entfernen Sie den größten Teil der Tomatensauce aus der 24-cm- Fast Click-Pfanne und hinterlassen Sie eine dünne Schicht Sauce. Als nächstes die Brüste platzieren, die Sauce darüber gießen, die wir zuvor entfernt hatten, und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
8. Ein Trick, wenn wir ein wenig Parmesan leicht anfeuchten, hilft dies, dass er leichter schmilzt.
9. Serviert mit einigen frischen Basilikumblättern.

Fotos und Rezept von MJ .