Sonntag Fideuá
SONNTAG FIDEUÁ
Dieses Fideuá wird Sie sonntags oder an jedem beliebigen Wochentag begeistern. Es ist sehr einfach zuzubereiten und Sie können Muscheln und sogar ein paar Fischstücke hinzufügen.
Zutaten:
240g Nudeln
500 ml Brühe
3 Tintenfische
8 Garnelen
1 gehackte Zwiebel
1/2 gehackte grüne Paprika
½ gehackte rote Paprika
2 reife Tomaten, gerieben
½ Teelöffel ñora-Paste
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Eine Prise Salz
VORBEREITUNG:
Für die Brühe:
6 Garnelenköpfe
2 kleine Tomaten
1 Zwiebel vierteln
1 kleiner Lauch
1 + 1/2 Liter Wasser
Für die Brühe die Garnelenschalen in einem Topf mit einem Esslöffel Öl anbraten und die Köpfe mit einem Löffel gut zerdrücken. Das Gemüse dazugeben und einige Minuten anbraten. Wir fügen das Wasser hinzu und lassen es etwa 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze stehen. Wir strengen uns an und reservieren.
In einer Bra-Paella-Pfanne die Nudeln in etwas Öl rösten, bis sie geröstet sind. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
In derselben Paella-Pfanne etwas Öl hinzufügen und den Tintenfisch und seine Tentakel anbraten. Wenn es golden ist, entfernen wir es.
Den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel und die Paprika dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Die geriebene Tomate und die ñora-Paste hinzufügen. Wenn die Tomate gut pochiert ist, die Nudeln hinzufügen, ein paar Mal umrühren und den Tintenfisch und die heiße Brühe hinzufügen.
Passen Sie das Salz an und lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Nudeln fertig sind.
Zum Schluss noch etwas Knoblauch-Petersilien-Mayonnaise.
