Fleischbällchen in Soße
Das Rezept ist all jenen gewidmet, die Fertiggerichte im Supermarkt kaufen, damit sie sich daran erinnern, dass das beste Restaurant der Welt immer zu Hause ist.
Zutaten:
Zutaten für die Fleischbällchen:
- 1 kg Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
- 2 Scheiben Brot
- 60 ml Milch
- Einige Zweige frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Muskatnuss
- 1 Ei
- Extra natives Olivenöl
Für die Soße:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte, geschält und in Stücke geschnitten
- 6 gehackte Champignons
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 4 Esslöffel passierte Tomaten oder hausgemachte Tomatensoße
- Einige Zweige frischer Rosmarin
- Ein Zweig frischer Thymian
- 1/2 Glas Cognac
- 1/2 Glas Rotwein
- 300 ml Hühnerbrühe
- Extra natives Olivenöl
- Salz
Für das Kräuterbündel:
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
- Wir legen das Brot in einer Schüssel in die Milch und lassen es einige Minuten ziehen.
- In einer großen Schüssel vermengen wir das Hackfleisch mit einer gehackten Knoblauchzehe und würzen mit Salz und Pfeffer. Wir geben das ausgedrückte Brot, etwas gehackte Petersilie, die Gewürze und das Ei hinzu. Alles gut verkneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
- Wir formen gleich große Fleischbällchen. In einer Pfanne erhitzen wir einen Esslöffel Öl und braten sie rundherum goldbraun an. Beiseite stellen.
- Für die Soße dünsten wir den Knoblauch und die gehackte Zwiebel einige Minuten in etwas Öl an. Die Karotte und die gehackten Champignons dazugeben und einige Minuten mitgaren.
- Wir fügen das Mehl, das Tomatenmark, den Wein, den Cognac, die Hühnerbrühe und das Kräuterbündel hinzu. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen und die Kräuter entfernen.
- Die Soße pürieren und zurück in den Topf geben. Die Fleischbällchen hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.
