Goldene Artischocken mit einem Stampf aus Minze, Petersilie und Knoblauch
Eine frische, aromatische und superleckere Art, saisonale Artischocken zu genießen.
Außen knusprig, innen zart und voller Geschmack.
Zutaten
- 6 Artischocken
- Eine Handvoll frische Minze
- Eine Handvoll frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra (AOVE)
- Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Majada zubereiten: Hacke die Minze, Petersilie und den Knoblauch fein. Gib alles in einen Mörser oder eine Schüssel und füge großzügig AOVE hinzu. Gut zerstoßen oder mischen, bis eine aromatische Paste entsteht.
- Artischocken reinigen: Entferne die äußeren, härteren Blätter der Artischocken, bis du zu den zarteren gelangst. Schneide die Spitzen ab und schäle ggf. etwas den Stiel. Öffne den oberen Teil leicht mit den Fingern.
- Mit Geschmack würzen: Bestreiche jede Artischocke mit der Majada, besonders oben, damit der Geschmack beim Kochen eindringen kann.
- Gut anbraten: In einer Pfanne mit etwas AOVE die Artischocken mit der bestrichenen Seite nach unten legen. Brate sie, bis sie schön goldbraun sind.
- Dampfgaren zum Schluss: Füge Wasser hinzu, bis etwa 1/3 ihrer Höhe bedeckt ist. Decke sie ab und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie schön zart sind.
