Meeresfrüchte-Chowder
Meeresfrüchte-Chowder ist die typisch irische Fisch- und Meeresfrüchtesuppe. Ich habe sie während meiner Reise auf die Insel probiert und war so begeistert, dass ich das Rezept mit euch teilen möchte, damit ihr seht, wie einfach und lecker sie ist. Ich kann mir kein wärmenderes Gericht für unsere Weihnachtsessen vorstellen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 8 rote Garnelen
- 200 g marinierte Lachswürfel
- 2 saubere Rotbarschfilets
- Eine Handvoll Muscheln
- ½ Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 große Karotte
- 1 Liter Fischfond
- 200 g Kartoffeln
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- ein paar Esslöffel gekochter Mais
- 125 ml Kochsahne
- 100 g Butter
- Abrieb von ½ Zitrone
- 1 Lorbeerblatt
- Weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie
Vorbereitung:
- Wir benötigen einen hohen, kompakten Profi-Topf. Die Butter hineingeben und, sobald sie fast vollständig geschmolzen ist, das fein gehackte Gemüse und eine Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten anbraten. Anschließend den Weißwein angießen und 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Einen gehäuften Esslöffel Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann ein paar geschälte und gewürfelte Kartoffeln, den Fischfond und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach einiger Zeit gießen wir die Sahne und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzu und rühren um.
- Geben Sie die Rotbarschfilets oder einen anderen gehackten Weißfisch, ein paar Esslöffel gekochten Mais und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzu, rühren Sie erneut um und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Schalten Sie anschließend die Hitze ab.
- Geben Sie die geschälten roten Garnelen, eine Handvoll gedämpfter (vorher geöffneter) Miesmuscheln und etwas gewürfelten marinierten oder geräucherten Lachs hinzu und lassen Sie die Garnelen in der Restwärme garen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, und Ihre Meeresfrüchte-Chowder ist servierfertig. Ich empfehle, sie einen Tag vorher zuzubereiten; sie wird dadurch viel reichhaltiger und cremiger, was eines der Merkmale dieser irischen Suppe ist.
- Jetzt müssen wir nur noch den Topf spülen, ihn wegräumen und bis zum nächsten Rezept warten! ;)
