Pilzpaella
Dieses Rezept ist ideal, um bei einem Wochenendessen zu glänzen, ohne sich das Leben schwer zu machen. Einfach, schmackhaft und voller Aroma gebratener Pilze. Perfekt zum Teilen in guter Gesellschaft – besonders, wenn du es in der professionellen Paellapfanne von Bra zubereitest, die für gleichmäßiges Garen und den beliebten *socarrat* sorgt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 320 g Bomba- oder Rundkornreis
- 250 g gemischte Pilze (Shiitake, Champignons, Portobello usw.)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 geriebene reife Tomate (oder 3 EL passierte Tomaten)
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Einige Safranfäden oder ½ TL Kurkuma
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Knoblauch und Zwiebel in der Paellapfanne mit einem großzügigen Schuss Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Die geputzten und zerkleinerten Pilze hinzufügen. Anbraten, bis sie Wasser verlieren und goldbraun werden.
- Die geriebene Tomate dazugeben und gut einkochen lassen, damit sich die Aromen konzentrieren.
- Den Reis hinzufügen und ein paar Minuten anschwitzen, bis er glasig ist.
- Die heiße Brühe mit Safran oder Kurkuma zugießen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen lassen.
- Wenn der Reis gar ist, einige Minuten ruhen lassen, mit einem sauberen Tuch abgedeckt.
- Servieren und nach Belieben mit Zitrone begleiten.
