Manchego Ratatouille mit Ei, Videorezept

Manchego Ratatouille ist eines der traditionellsten spanischen Rezepte. Obwohl sein Name von La Mancha stammt, wird er normalerweise im gesamten Gebiet zubereitet. Es besteht darin, verschiedene Gemüsesorten bei schwacher Hitze zu pochieren, normalerweise diejenigen, die leichter zugänglich sind. Es wird normalerweise mit Spiegelei oder Kartoffeln begleitet.

Zutaten

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 große Zucchini
1 Frühlingszwiebel
2 große Tomaten
Wachteleier
Salz
Natives Olivenöl extra
Oregano

Vorbereitung

Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebel in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
Etwas Öl in einen tiefen Topf geben und zunächst die Frühlingszwiebel zusammen mit der Paprika pochieren. Nach ein paar Minuten die Zucchini zu den Braten geben. Bei schwacher Hitze weiter rühren.
In der Zwischenzeit die Tomaten raspeln und wenn alles gut pochiert ist, zu der Mischung geben. Gegebenenfalls eine Prise Zucker hinzugeben, um der Säure der Tomate entgegenzuwirken.
Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. anbraten.
In einer anderen beschichteten Pfanne die Wachteleier braten.
Das Ratatouille mit dem Ei servieren.