Salatherzen-Salat mit Hühnchen und Orangen-Vinaigrette, Video-Rezept
Ein abwechslungsreiches, frisches und gesundes Gericht, dem es nicht an Details mangelt. Wir beginnen mit einigen Salatblättern, die wir mit gegrilltem Hähnchen, Mango, roten Zwiebeln und Parmesanflocken garnieren. Wir schließen mit einem Hauch Orangen-Vinaigrette ab, um es noch erfrischender und appetitlicher für diese Sommerhitze zu machen, die gerade erst begonnen hat.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrust
- 3 Tudela-Knospen
- 1 lila Zwiebel
- 1 Mango
- 100 g Parmesanflocken
- 2 Orangensaft
- 1⁄2 Zitrone
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
In einer Schüssel Salz, Pfeffer, braunen Zucker, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Saft von 1 Orange, Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Alles gut vermischen und dabei das Olivenöl einarbeiten. Hähnchenbrüste zugeben und mindestens 3 Stunden marinieren.
- Die Knospen abstreifen und die lila Zwiebel schneiden. Mango schälen und würfeln, Parmesanflocken mit Hilfe eines Messers oder Sparschälers entfernen. Reservieren.
- Braten Sie die Hähnchenbrust auf einem breiten Grill 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite an. Reduzieren Sie die Hitze, damit sie innen gar sind (ggf. mit einem Ofenstoß abschließen). In kleine Stücke schneiden.
- Für die Vinaigrette: Salz, Apfelessig, Olivenöl und Saft einer halben Orange.
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Die Knospenblätter auf einen löffelförmigen Teller geben, Hähnchen, Mango, Zwiebel, Parmesanflocken dazugeben und beim Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.
