Seebarsch en papillote mit Gemüse
Neulich haben wir einige grundlegende Richtlinien zum Abnehmen nach Weihnachten besprochen, eine davon ist, beim Kochen so wenig Fett wie möglich zu verwenden. Eine ideale Methode zum Garen ohne Fett ist das Dämpfen, wobei die Hitze der Speisen und die eigenen Säfte zum Garen genutzt werden.
Mit Dampfgaren können Sie Speisen auf sparsame, einfache und gesunde Weise zubereiten. Auf der anderen Seite behalten Lebensmittel ihren Geschmack und vor allem ihre Nährwerte.
Heute bringen wir Ihnen eine sehr einfache Technik bei, um gedünsteten Fisch zu kochen: en papillote. Verwenden Sie zum Kochen en papillote Aluminiumfolie, Pergamentpapier, Plastikfolie speziell zum Backen oder ein Ofenblech mit einem Deckel, der für Öfen wie BRA geeignet ist .
Zutaten
Für 4 Personen:
- 2 Wolfsbarsch von etwa 300 g
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zwiebel
- Weißwein (optional), aber durch Fischfond oder Wasser ersetzen
- 1 Lauch
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Tomate
- Natives Olivenöl extra
Vorbereitung
- Backofen auf 210° C vorheizen
- Lauch, Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen (dünne Streifen) und die Tomate in Scheiben schneiden.
- Wir legen jedes Wolfsbarschfilet in das Ofenblech mit Deckel (andernfalls können wir es auf Backpapier legen und dann formen wir einen fest verschlossenen Umschlag).
- Wir machen einige Schlitze in den Wolfsbarsch und legen eine Zitronenscheibe hinein.
- Die Wolfsbarschfilets nacheinander mit dem Gemüse und der Zwiebel bedecken.
- Mit Olivenöl, Weißwein (Brühe oder Wasser) und Thymian beträufeln.
- wir salzen und pfeffern
- Wir schließen den Deckel des Blechs und backen etwa 20 Minuten (je nach Größe des Wolfsbarschs).
Sie können den Wolfsbarsch durch jeden anderen Fisch ersetzen, Lachs zum Beispiel ist ein typischer Fisch für die Zubereitung in Papillote.
