Rindertartar

Heute kommen wir mit einem einfach zuzubereitenden Gericht mit viel Geschmack, das als Joker zum Mittag- und Abendessen dient, da es als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden kann.

Das Tatarsteak ist ein Gericht, das mit rohem Rindfleisch zubereitet wird, und es ist ein Rezept, bei dem die Qualität des Fleisches von grundlegender Bedeutung ist: Je besser das Fleisch, desto besser das Ergebnis und der Geschmack unseres Tatars.

Es wird normalerweise mit sehr fein gehackten Zwiebeln, Kapern, Worcestershire-Sauce und Senf serviert und … Ich überlasse Ihnen besser das vollständige Rezept

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Zutaten

• 250 g Rind oder Rinderfilet
• 3 Gurken
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 TL Worcestershire-Sauce (Perrins-Sauce)
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 25 g geriebener Parmesan Reggiano-Käse
• Ein Eigelb aus Freilandhaltung
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Hacken Sie das Roastbeef mit dem Bra Santokumesser . Es ist am einfachsten, das Filet in etwa 2 cm dicken Filets zu kaufen, anstatt dicker, weil es so leichter zu hacken ist.

Nehmen Sie die große Bra-Schüssel und füllen Sie sie mit zerstoßenem Eis. Eine weitere Schüssel darauf stellen und das Fleisch hineinlegen. Auf diese Weise verhindern wir, dass das Fleisch dunkel wird und keine schöne Farbe mehr bekommt.

Die restlichen Zutaten mit Hilfe des Santokumessers und des Filetiermessers fein hacken: Zwiebel, Essiggurken, Kapern, Petersilie und Schnittlauch in eine kleine Schüssel geben und alle Zutaten vermischen.

Wir fügen der Schüssel Fleisch die gesamte Mischung hinzu und fügen den Senf und die Perrins-Sauce hinzu. Wir salzen und pfeffern Wir korrigieren bei Bedarf Salz, Senf und Perrins-Sauce, da die endgültige Menge dieser Zutaten vom persönlichen Geschmack jedes Einzelnen abhängt

Wir servieren in einem Küchenring, legen das Eigelb darauf und werden von einigen Scheiben geröstetem Brot begleitet, das wir mit Bras Tomatenmesser geschnitten haben, was fantastisch für kleine Brotstücke ist

Fotografie und Rezept von Loleta .