Garneleneintopf
Wir befinden uns in der Saison der Partys und Feiern, aus diesem Grund bringen wir Ihnen dieses köstliche Rezept für Garnelensuquet. Bereiten Sie Brot vor, weil Sie es brauchen werden.
Zutaten:
4 Portionen
Schwierigkeit: leicht
Zeit: 30 Minuten
16 große rote Garnelen
4 Kennebec-Kartoffeln
150 ml Brühe
gehackte frische Petersilie
Für die Soße:
1/2 Zwiebel
2 Esslöffel zerkleinerte Tomaten
Natives Olivenöl extra
Salz
Für die Aktie:
1 Zwiebel
1 Tomate
1/2 Lauch
1 Karotte
Garnelenköpfe und -häute
Seehecht mit Kopf und Knochen
Natives Olivenöl extra
2 Liter Mineralwasser
Für den Biss:
2 Esslöffel ñora-Fleisch
1 Scheibe Brot vom Vortag
1 Knoblauch
Eine Handvoll frische Petersilie
ein paar Safranfäden
Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir den Fumet zu, dazu gießen wir einen Spritzer Öl in einen hohen Topf und braten das klein geschnittene Gemüse bei starker Hitze an, wenn es anfängt zu bräunen, fügen wir die Köpfe der Garnelen hinzu und rösten sie auch, wenn sie abfallen ein gerösteter Geruch Wir fügen den Kopf und die Wirbelsäule des Seehechts hinzu und rösten ihn. Gießen Sie 2 Liter Wasser aus der Flasche und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 20 Minuten. Wir überfliegen.
Die Kartoffeln schälen und quadrieren, um mehr oder weniger gleiche Würfel oder Rechtecke zu schneiden. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze pochieren, bis sie fast weich sind. Auf Küchenpapier reservieren.
Die Brotscheibe in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mörser geben und zerstoßen. Wir haben gebucht.
In einen 24 cm niedrigen FOODIE-Topf einen Spritzer Öl geben und die fein gehackte Zwiebel anbraten, wenn sie durchsichtig ist, die zerdrückte Tomate hinzufügen und 10 Minuten braten. Sobald die Soße fertig ist, das Hackfleisch und die Kartoffeln hinzugeben und mit dem Fumet bedecken. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Garnelen schälen, ohne den Kopf zu entfernen, die Eingeweide entfernen und salzen. Gib sie in den Topf und koche sie 3 Minuten lang oder bis sie ihre Farbe ändern.
Wir servieren sofort in der Mitte des Tisches, bestreuen sie mit gehackter frischer Petersilie und begleiten sie mit Brot, laaangem Brot.
