Albondigas en salsa
La receta dedicada a todos los que compran comida precocinada en los supermercados, para que recuerden que el mejor restaurante del mundo, está siempre en casa.
Ingredientes:
Ingredientes para las albóndigas:
- 1 kg de carne picada 1/2 cerdo 1/2 ternera
- 2 rebanadas de pan
- 60 ml de leche
- Unas ramas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 2 dientes de ajos
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria pelada y cortada en trozos
- 6 champiñones picados
- 1 cucharada sopera de harina de trigo
- 4 cucharadas de tomate triturado o frito casero
- unas ramas de romero fresco
- una rama de tomillo fresco
- 1/2 copa de coñac
- 1/2 vaso de vino tinto
- 300 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el atadillo:
- 2 ramas de romero
- 2 ramas de tomillo limonero
- 2 hojas de laurel
Preparación:
- Ponemos la miga de pan en un tazón con la leche y reservamos unos minutos.
- En un bol grande ponemos la carne picada, un diente de ajo picado y salpimentamos. Añadimos la miga de pan escurrida, un poco de perejil picado, las especias y el huevo. Amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Formamos las albóndigas todas del mismo tamaño. En una sartén calentamos una cucharada de aceite y freímos dorándolas por todos lados. Reservamos.
- Para la salsa, en un poco de aceite salteamos un par de minutos el ajo y la cebolla picada. Añadimos la zanahoria y los champiñones picados. Cocinamos unos minutos.
- Añadimos la harina, el tomarte frito, el vino, el coñac el caldo de pollo y el tomate frito y añadimos el atadillo. Dejamos reducir 10 minutos a fuego medio y retiramos las hierbas.
- Trituramos la salsa y la devolvemos a la cacerola. Ponemos las albóndigas y dejamos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos. Servimos con un poco de perejil picado por encima.
