Besugo al Horno con verduras

Por suerte, hay recetas que son deliciosas y se preparan así de fácil. Pescado al horno con verduritas. Pide a tu pescatero que lo deje bien limpito y sin escamas. El resto está en tus manos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas):

1 besugo o pargo de 1 kg. aproximadamente

1 calabacín grande

1 cebolla grande

1 to mate grande

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

100 ml de vino blanco

1 limón

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco

Paso a paso:

1 Limpiar las verduras y cortar en rodajas las patatas, el calabacín, el tomate y la cebolla y en tiras el pimiento. Disponerlas por capas en la bandeja de horno, salpimentando las capas. Rociar con aceite.

2 Cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 25 minutos.

3 Limpiar bien el besugo y secarlo bien con papel de cocina. Practicar unos cortes en la parte superior e insertar mitades de rodajas finas de limón. Introducir ramitas de perejil en el vientre.

4 Colocar sobre las verduras precocidas, salpimentar, rociar con aceite y el vino y cocer durante 20-25 minutos más. Retirar y servir enseguida.

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