Brochetas de frutas a la plancha con reducción de Módena
Si nos dicen que pensemos en un postre seguro que la mayoría pensamos en una tarta o en un postre de chocolate. Y si os decimos que los mejores postres la mayoría de veces llevan fruta ¿Qué pensáis? Pues hoy os traemos una manera diferente de comer fruta y de disfrutar de un postre delicioso.
Ingredientes:
• Melocotón de viña
• Melón piel de sapo
• Sandía sin pepitas
• Piña
• Mantequilla sin sal
Para la reducción:
• 100 ml de vinagre de Módena
• 1 cucharada de miel
Para acompañar:
• Hierbabuena fresca
• Helado de vainilla con macadamia
Preparación:
1. Empezamos preparando la reducción, el vinagre acompaña muy bien con la mayoría de las frutas, el toque ácido del vinagre hace un contraste genial.
2. Tan sencillo como echamos el vinagre y la miel en un cazo y dejar reducir a fuego medio durante 5 minutos. Dejamos enfriar y veréis como espesa.
3. Pelamos y cortamos la fruta en dados regulares. La cantidad de fruta dependerá de las raciones que queramos preparar, recomendamos dos brochetas por persona.
4. Ponemos a fuego medio-alto un grill con rayas Efficient Plus de 28 cm cuando esté caliente echamos una cucharada de mantequilla y colocamos encima las brochetas unos minutos por cada lado.
5. Acompañamos con helado de vainilla y nueces de macadamía y salseamos con la reducción.
Fotografía y receta by MJ.
