Cordero moruno a la naranja
La carne de cordero es tierna y jugosa y tiene interesantes características nutricionales. Añadiendo el toque de la naranja es una receta original, fácil de preparar y para chuparse los dedos.
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Raciones: 6
Ingredientes
Para marinar la carne
700 g de filetes de pierna de cordero
El zumo de 1 naranja
1 cucharada de miel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra recién molida
2 clavos
Para la cocción
2 naranjas en rodajas
1 diente de ajo
2 puerros
un poco de perejil rizado
1 vaso de caldo de pollo
1 chorreón de manzanilla o fino
Preparación
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada y ponemos dentro los filetes de pierna de cordero. Reposar media hora
En una cacerola cóncava de Bra, ponemos los ajos y la cebolla bien picada. Salteamos en un poco de aceite. Añadimos los filetes y los pasamos vuelta y vuelta para que la carne de selle.
Agregamos entonces la marinada junto con el caldo de pollo y el vino. Colocamos la rejilla sobre la cacerola y ponemos encima las rodajas de naranja que irán soltando el jugo sobre la carne durante la cocción. Tapamos y dejamos cocer los filetes durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna.
Servimos con un poco de perejil y de cebollino picado por encima y acompañamos de las rodajas de naranja.
Podemos servir con couscous o con verduras.
Fotografía y receta by Loleta.
