Crackers con paté de berenjena

El paté de berenjena, también conocido como baba ganoush, es un paté suave típico de la cocina de Oriente Medio. Normalmente se acompaña de pan de pita, bastoncitos de zanahoria, apio, pepino, cualquier crudité que se os ocurra.

Hoy lo acompañamos de otra receta: crackers de pipas, semillas y copos de avena. Una opción deliciosamente sana que podéis conservar en vuestra despensa durante un par de semanas y tenerlas reservadas para cualquier ocasión en la que os apetezca un tentempié.

Vamos con esta doble receta de babaganoush de berenjena con crackers:

Ingredientes

  • 1/2 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de semillas de sésamo
  • 1/2 taza de pipas de girasol
  • 1/2 taza de pipas de calabaza
  • 1 taza y 1/2 de harina
  • 200 ml de agua
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal fina

Para el paté de berenjena:

  • 1 berenjena grande
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimentón, comino
  • 100 g de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur griego

Preparación

Para las crackers:

  1. Mezclamos todos los ingredientes para las crackers en un bol grande y amasamos bien con las manos.
  2. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre un par de trozos de papel parafinado hasta conseguir una masa muy fina, de unos 2 mm de espesor.
  3. Pasamos a la bandeja del horno y retiramos el papel superior.
  4. Una vez la masa está sobre la bandeja marcaremos unos cuadrados sobre la misma con la ayuda de un cuchillo.
  5. Introducimos en el horno y dejamos que se hagan durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
  6. Sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríe. Partimos la masa enfriada y endurecida con las manos y reservamos. (Lo ideal es conservarlas como unas galletas, dentro de una lata).
  7. Para el paté de berenjena asaremos las berenjenas enteras en el horno en la sartén BRA Infinity (le quitaremos el mango para meterla en el horno) junto con los dientes de ajo durante unos 40 minutos a 180ºC. Las pelamos y trituramos la carne con los ajos asados, sazonamos con sal, pimienta, pimentón y comino.
  8. Emulsionamos con el aceite y aligeramos con el yogur.
  9. Servimos acompañado de las crackers o palitos de zanahoria cortada.

Aquí os dejamos con algunas fotos del paso a paso:

 

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