Entrecote con guisante lágrima y salsa de pimienta verde
La mejor manera de preparar un buen entrecote es usar una buena sartén.
Es importante que no tenga antiadherente y para eso la Profesional de Bra es perfecta, porque coge mucha temperatura y eso hace que la carne quede tostada por fuera y poco hecha por dentro.
Si la quieres más hecha solo tienes que dejarla un par de minutos más.
Ingredientes
1 entrecote de 400 g – es muy importante que la carne esté a temperatura ambiente así que hay que sacarla de la nevera al menos media hora antes de cocinarla.
Para la salsa
1 tartito de pimienta verde
300 ml de nata líquida
1 cucharada de concentrado de carne
1 cucharada de coñac
Para los guisantes
350 g de guisante en vaina
5 cucharadas de agua
Preparación
Para la salsa, machacar la mitad de la pimienta verde. Mezclar todos los ingredientes en un cazo y dar un hervor. Dejar cocer hasta que la salsa espese. Reservar
Para los guisantes, desvainar los guisantes y ponerlos en una sartén con un poco de agua. Dar un hervor y escurrir.
Para la carne, calentar la sartén a temperatura media-alta. Pintar el entrecote con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimentar con sal gorda y pimienta negra recién molida.
Poner en la sartén y dejar dorar sin tocarlo unos 2 minutos. Darle la vuelta y dejar otros dos minutos. Si nos gusta más hecha lo dejaremos un par de minutos más por cada lado
Servir con los guisantes y la salsa.
Fotografía y receta by Loleta.
