Lomo de bacalao con tomatitos
Una receta fácil, sana y con muy pocos ingredientes para estos días de otoño. Solo necesitas una buena sartén de acero inoxidable para repartir bien el calor y tu horno.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes (Para 4 personas):
4 trozos de lomo de bacalao (unos 150 g cada uno)
200 g de tomates cherry
4 dientes de ajo
1 puñado de piñones o pistachos
2 ramitas de albahaca
1 limón (la piel)
1/2 vasito de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
Paso a paso:
1 Pelar y picar el ajo. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Picar los frutos secos y las hojas de albahaca (guardar algunas para decorar).
2 Calentar el aceite en la sartén. Agregar el ajo y a los 30 segundos los tomates. y añadir el bacalao con la piel hacia abajo. Cocer un par de minutos y rociar con el vino. Salpimentar ligeramente y añadir los frutos secos picados.
3 Introducir en el horno, precalentado a 180ºC durante 8-10 minutos. Retirar, espolvorear con la albahaca y ralladura de limón. Mover un poco la sartén y servir enseguida.
