Raviolis de calabaza
¿Pasta fresca en casa? ¡Facilísima! Con estos raviolis rellenos de calabaza y un toque con mermelada de higo no vas a tener que buscar más recetas; esto es justo lo que necesitas ¡Apunta!
Ingredientes:
Para la pasta fresca:
- 150 gr de harina
- 90 ml de agua
- sal
- 1 cda de aceite
Para el relleno y salsa:
- 1 cebolla
- 1/2 calabaza
- sal
- aove
- vinagre de módena
- mermelada de higos
- 100 ml de nata de soja
Preparación:
1. Añadimos los ingredientes para la pasta y amasamos hasta que quede una pasta elástica. Dejamos reposar mientras hacemos el sofrito para el relleno
2. Picamos la cebolla y la añadimos a una sartén con aceite. Dejamos que empiece a ser transparente y añadimos una cda de vianagre de módena. Dejamos unos minutos.
3. Picamos la calabaza y la añadimos. Cuando está todo blandito retiramos y reservamos.
4. Amasamos la masa de pasta con el rodillo para hacerla fina y la pasamos por la máquina de hacer pasta para conseguir un grosor ideal.
5. Hacemos dos placas iguales.
6. Añadimos un poco del sofrito y una cdita de mermelado de higos.
7. Disponemos la otra placa encima y cortamos los ravioli con la ayuda de un cuchillo o instrumento específico.
8. Hervimos unos minutos hasta que estén cocinados.
9. Con lo que nos sobra de relleno, lo trituramos con nata de soja y lo mezclamos con los ravioli.
