Patatas con alioli

Nada mejor que las patatas para alegrarnos el día. Fritas están deliciosas pero para una versión más ligera nada como cocerlas y echarles un poco de imaginación. Estas quedan crujientes y cremosas gracias al alioli exprés que hemos preparado.

Ingredientes:

  • 500 g de patatas pequeñas
  • 1 cucharada de aceite
  • Un poco de pimienta negra recién molida
  • Media cucharadita de escamas de sal
  • 1 manojo de hierbas frescas: perejil, cebollino, albahaca…

Para el alioli exprés:

  • 90 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 90 ml de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Un pellizco de sal

 

Preparación:

  1. Cocer las patatas en una cacerola Bra en abundante agua con sal dejándoles la piel. Deben estar bien tiernas. Escurrir y reservar. Secar bien.
  2. Mientras preparar un alioli con ayuda de una batidora de brazo. Poner a punto de sal y reservar en un tazón.
  3. Picar bien las hierbas y reservar teniendo en cuenta que si usamos albahaca es mejor picarlas con la mano a trocitos porque con el cuchillo se oxidan muy pronto. Reservar.
  4. En una sartén Silver poner la cucharada de aceite de oliva. Aplastar ligeramente las patatas con un tenedor y dejar que se doren bien a fuego medio. Harán falta unos 5 minutos por cada lado.
  5. Cuando estén doradas por ambos lados, espolvorear con escamas de sal, un poco de pimienta negra recién molida. Servir el alioli sobre el plato y colocar encima las patatas. Salpicar con las hierbas frescas picadas y compañar de más alioli. 

¡A disfrtutar!

 

Fotografía y receta by Loleta.

 

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