Picantones con salsa de manzana y ciruelas
Hoy os traemos un plato diferente con una pieza menos habitual que su hermano mayor pero muy resultona.
La receta la hemos preparado para 2-4 personas dependiendo de los entrantes, y de si tenéis previsto servir un picantón por persona o medio.
Ingredientes:
2-4 personas
Tiempo: 90 minutos
Dificultad: media
• 2 picantones
• 250 g de chalotas
• 4 ajos
• 2 zanahorias
• 3 patatas medianas
• 1 manzana
• 14 ciruelas pasas sin hueso
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
Preparación:
1. Salpimentamos los picantones. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola alta MARKET de 24 cm. Doramos los picantones por todas las caras. Reservamos en un plato.
2. Pelamos las chalotas, pelamos y cortamos en trozos de 1 cm las zanahorias y pelamos los ajos.
3. En el mismo aceite que hemos dorado los picantones sofreímos las verduras hasta que estén ligeramente tostadas, veréis que el fondo de la cacerola vertemos el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
4. Mientras tanto pelamos las patatas, las partimos por la mitad longitudinalmente y cada mitad en 3 gajos. Pelamos la manzana, la descorazonamos y la partimos en 4 trozos.
5. Incorporamos los picantones a la cacerola, agregamos las patatas previamente salpimentadas, los trozos de manzana, las ciruelas pasas y por último vertemos el caldo de pollo, tapamos bien la cacerola con papel de aluminio e introducimos en el horno precalentado a 200 ºC calor arriba-abajo y horneamos durante 1 hora.
6. Pasado el tiempo retiramos los picantones, las patatas, algunas ciruelas, algunas chalotas y algunos trozos de zanahoria. Echamos el resto de verduras y la manzana en un robot y trituramos con un poco del caldo, probamos y rectificamos de sal. Podéis añadirle más o menos caldo en función de si lo queréis más o menos espeso.
7. Servimos 1 picantón por persona o medio dependiendo del entrante, acompañamos con un poco de guarnición y la salsa por encima del picantón, espolvoreamos un poco de perejil picado fresco.
Fotografía y receta by MJ.
