Schiacciata toscana de aceitunas y cebolla morada
Seguramente cuando has visto la foto has pensado ¿Pero? Si eso es una focaccia, podríamos decir que sí, pero es la focaccia Toscana, así es como llaman en la Toscana al este pan blanco y plano aderezado con aceite de oliva virgen extra y sal gruesa, aunque en esta ocasión hemos querido darle un poco más de vida con aceitunas variadas y cebolla morada.
Ingredientes:
4 personas
500 g de harina de trigo
300 ml de agua tibia
5 g de sal
15 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de levadura
Para decorar:
Aceitunas variadas
Cebolla morada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
En el bol de la batidora echamos la levadura desmenuzada y vertemos el agua, removemos con una cuchara hasta que la levadura se haya disuelto. Echamos un par de cucharadas de harina y mezclamos.
Echamos la sal junto al resto de la harina y mezclamos bien. A continuación colocamos el gancho amasador y vamos echando harina y aceite mientras amasamos. Una vez que hayamos echado toda la harina y el aceite seguimos amasando unos 10 minutos más.
Pintamos de aceite un bol Efficient de 24 cm, formamos una bola con la masa y la ponemos en el interior del bol, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Lo ideal es dejarlo dentro del horno
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y dividimos en 2. Formamos una bola con cada una de las masas y colocamos en el molde, en este caso vamos a utilizar la sartén market de 24cm.
Extendemos la masa por toda la superficie de la sartén con ayuda de nuestros dedos. Dejamos reposar durante 1 hora y ponemos las aceitunas repartidas por toda la superficie junto con la cebolla morada cortada en juliana, pintamos con aceite de oliva virgen extra y echamos algunas escamas de sal.
Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos durante 25 minutos.
Servimos cuando esté templado, podemos cortar para rellenar o comerlo así tal cual.
Fotografías y receta by MJ.
