Solomillo con peras

Una receta perfecta para estas navidades porque lleva el sabor de lo hecho en casa con amor pero sin complicaciones. Puedes sustituir las peras por manzanas y te quedará igual de rica.

Ingredientes:

Para el solomillo:

• 2 cucharaditas de sal
  
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  
• 1 cucharadita de chile en polvo
  
• ½ cucharadita de canela molida
  
• 2 solomillos de cerdo
  
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
  
• 3 estrellas de anís
  
• 100 g de azúcar moreno
  
• 130 ml de miel
  
• 2 dientes de ajo picados
  

Para el puré de patatas:

• 3 patatas grandes
  
• 300 ml de leche
  
• 300 ml de nata
  
• 1 cabeza de ajos
  
• 1 cucharadita de Sal 
  
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  
• 1 cucharadita de nuez moscada
  

Para las peras:

• 3 peras medianas 
  
• 1 cucharada de mantequilla
  
• Sal y pimienta negra recién molida
  

Preparación:  

1. En un tazón mezclamos sal, pimiento, chile y canela. Sazonamos los solomillos.
2. Calentar una sartén con el aceite y sellar por todas las caras los solomillos hasta que queden bien dorados (aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado). Reservar.
3. En una sartén pequeña, salteamos las estrellas de anís, durante 1 minuto. Añadimos el azúcar moreno, la miel y el ajo, y cocinamos hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
4. Precalentamos el horno a 175 ºC.
5. Pintamos los solomillos con el glaseado por todos lados. Horneamos los solomillos durante 15-20 minutos, pintando cada 5 minutos con el glaseado. Ponemos también la cabeza de ajos cortada por la mitas y envuelta en papel en aluminio. 
6. En una cacerola ponernos a cocer las patatas si piel y troceadas con la leche y la nata hasta que estén tiernas. Cuando estén blandas trituramos hasta obtener un puré. Añadimos el ajo horneado y mezclamos de nuevo.
7. Pasamos los solomillos a una tabla de corte y reservamos el glaseado.
8. Cortamos las peras con la piel en gajos. Salteamos en la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.
9. Cortamos los solomillos en medallones y los servimos sobre una base de puré con las peras rociadas con el glaseado.