Tacos de mojo rojo
Ingredientes:
Para el mojo:
- 1 trozo de carne de cerdo (preferiblemente jamón)
- el zumo de una naranja
- el zumo de dos limas
- 4 dientes de ajos chafados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano picado
- Sal y pimienta
- Un puñado de hojas de menta
Para montar los tacos:
- 1 paquete de tortillas de maíz
- 2 tomates maduros
- Un manojo de cilantro fresco
Preparación:
- Salpimentamos la pieza de carne. En una bolsa con cierre hermético metemos todos los ingredientes del mojo y metemos la carne.
- Dejamos macerar la carne durante 24 horas.
- Pasado este tiempo sacamos la carne de la bolsa. Guardamos los líquidos de la marinada.
- Calentamos la plancha Efficient plus y sellamos bien la carne por todos lados.
- Tapamos la carne con dos capas de papel de aluminio y horneamos a 170 grados durante dos horas y media.
- Hervimos la marinada y añadimos media cucharadita de maicena para que espese un poco. Esta será la salsa con la que acompañar los tacos.
- Para montar los tacos poner una capa de carne deshilachada añadiendo un poco de salsa, tomate cortado en cuadrados y cilantro fresco picado.
Fotografía y receta by Loleta.
