Tortitas de calabacín
Con la receta de hoy el éxito está asegurado hasta los más peques de la casa las van a deborar, una manera perfecta de introducir verduras a los más reticentes y con la salsa de yogur quedan deliciosas.
4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
650 g de calabacín (2 grandes)
2 huevos S
115 g de harina de trigo
0 75 g harina integral
40 g de queso parmesano rallado
8 g de levadura química
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la salsa de yogur:
125 g de yogur griego
Zumo de 1/2 limón
Pimienta
Cilantro fresco
Sal
Preparación:
Lavamos, cortamos los extremos y rallamos el calabacín. Volcamos sobre un colador, para que el calabacín vaya soltando el agua. Salamos ligeramente y mezclamos. Dejamos escurrir unos 15 minutos. Pasado el tiempo, apretamos el calabacín con las manos bien limpias, pues aún soltará bastante más agua, es importante escurrirlo bien.
Batimos los huevos hasta que empiecen a espumar. Agregamos el calabacín y mezclamos. Mezclamos la harina y la levadura química y se la incorporamos al bol con el calabacín, mezclamos e incorporamos el queso parmesano rallado
Pintamos una sartén LIFE de 24 cm con un poco de aceite de oliva, echamos montoncitos de nuestra mezcla y cocinamos 4 minutos por cada cara. Para la salsa echamos en un bol el yogur griego, exprimimos el zumo de 1/2 limón, echamos un chorrrito de aceite y removemos, salpimentamos al gusto.
Finalmente, echamos un poquito de cilantro fresco recién picado y ¡Listo!. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir
