Atún marinado con mahonesa
Una de las maneras más sencilla y ricas de comer pescado es hacerlo marinado.
Podemos elegir los sabores que más nos gusten y aromatizar con nuestra hierba favorita. Incluso podemos añadir color en función de los ingredientes elegidos.
Este de hoy está marinado con limón azúcar y perejil y acompañado de nuestra mahonesa de soja queda perfecto como primer plato o para una cena ligera.
Ingredientes
1 lomo de atún o de salmón fresco congelado cortado en forma de lingote de unos 6 cm de grosor
Para la marinada:
• Un manojo de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 1 limón grande
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de azúcar
• 75 ml de aceite
• 1 cucharita de sal Para la mahonesa de soja
• 1 huevo
• 200 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas de soja
• 1 puntita de pimentón picante
• Unas gotas de vinagre
Preparación
Lavar el perejil y picarlo fino. Lavar el limón, rallar la piel y exprimirlo. Pelar y picar el diente de ajo. En un bol mezclar todos los ingredientes de la marinada.
Poner el atún en un bol y cubrir con la marinada.
Mientras preparamos una mahonesa de soja. Batimos todos los ingredientes menos el aceite que iremos añadiendo poco a poco para que el aceite emulsione. Batiremos hasta que la mahonesa esté espesa.
Ponemos a calentar una sartén Advanced. Pintamos con un poco de aceite y doramos el lingote de atún dejando que se dore un minuto por cada lado. Esto hará que el atún se selle pero quede crudo pon dentro. Si te gusta más cocinado, solo tienes que dejarlo 3 minutos por cada lado.
Corta en filetes y sirve acompañado de ensalada y de nuestra mahonesa de soja.
Fotografía y receta by Loleta.
