Lasaña de calabacín y mortadela
Esta lasaña de calabacín te va a enamorar por sus ingredientes riquísimos, que combinan a la
perfección.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 1 paquete de hojas de lasaña
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 calabacines
- 3 dientes de ajo laminados
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 250 g de mortadela de Bolonia
- 200 g de queso provolone
- 60 g de pistachos
- 80 g de mozzarella rallada
- 60 g de Grana Padano
Para el pesto:
- 1 diente de ajo
- 100 g de Grana Padano
- 70 g de nueces
- 100 g de hojas de albahaca fresca
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de agua (opcional)
Para la bechamel:
- 70 g de mantequilla
- 60 g de harina
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
- 1 l de leche
Preparación:
- Para preparar el pesto, trituramos todos los ingredientes y reservamos.
- Cortamos los calabacines con una mandolina.
- En una sartén, calentamos el aceite de oliva virgen extra y doramos los dientes de ajo laminados. Añadimos los calabacines, salpimentamos y salteamos.
- Para la bechamel, calentamos la mantequilla en una cacerola y doramos la harina a fuego suave durante un par de minutos. Agregamos la leche poco a poco, removiendo bien con cada incorporación. Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta negra, y llevamos a ebullición. Incorporamos el pesto y mezclamos.
- Cocemos las hojas de lasaña
- Precalentamos el horno a 210 °C con aire caliente.
- En una fuente, extendemos una capa de bechamel. Colocamos encima una capa de hojas de lasaña, una de calabacín, otra de bechamel y otra de mortadela. Añadimos el queso provolone, la mozzarella rallada y los pistachos. Repetimos el proceso tres veces más.
- Cubrimos con el resto de la bechamel y terminamos con el Grana Padano rallado.
- Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que la bechamel burbujee y el queso esté dorado.
