Mafalda corta con salsa boloñesa gratinada
La pasta siempre es un acierto y si va acompañada de una de las mejores salsas pensadas para pasta es un éxito rotundo. Un clásico que nunca falla.
Ingredientes: 4 personas
• 300g de Mafalda corta
• 500g de carne picada de cerdo
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de apio
• 400g de tomate
• 50g de tomate concentrado
• Queso mozzarella
• Parmesano rallado
• Cilantro fresco o albahaca fresca
• 75ml de vino blanco
• 60g de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Sal
Preparación:
1. Picamos muy finamente las verduras. Echamos el aceite en la sartén Infinity de 24cm y rehogamos las verduras durante 15 minutos a fuego medio. A continuación echamos la carne previamente salpimentado y vamos picando la carne con ayuda de una cuchara de silicona Efficient para que se vaya quedando suelta.
2. Cuando haya cambiado de color incorporamos el vino blanco y dejamos reducir a fuego fuerte durante 5 minutos.
3. Echamos la pasta de tomate, el tomate triturado, la hoja de laurel, nuez moscada al gusto y probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
4. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio-fuerte durante 30 minutos, vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue.
5. En una olla alta cocemos la pasta siguiente las recomendaciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa boloñesa. Espolvoreamos mozzarella y parmesano rallado y gratinamos en el horno hasta que esté dorado.
6. Servimos inmediatamente con un poco de cilantro fresco o albahaca fresca.
Fotografía y receta by MJ.
