Merluza en salsa verde

Recuperamos un clásico de la cocina española y sobre todo del Norte, una merluza en salsa verde, con la que solo vais a necesitar una buena barra de pan.

Ingredientes: 3-4 personas

•1/2 lomo de merluza de pincho

•300 g de chirlas

•1-2 ajos

•1 Cayena

•Un buen puñado de perejil fresco

•2 cucharadas de harina

•50 ml de vino blanco

•250 ml de caldo de pescado o agua

•Aceite de oliva virgen extra

•Pimienta negra

•Sal

 

Preparación:

1. Cortamos el lomo en trozos  de 3 dedos de ancho, si queréis podéis pedir al pescadero rodajas en vez de lomo. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.

2. Ponemos al fuego la cacerola baja Prior de 28 cm, echamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos ligeramente los ajos bien picados y la cayena. Cuando los ajos empiecen a dorarse echamos los trozos de merluza con la piel boca arriba y vamos moviendo la cacerola en vaivén durante 3 minutos. Le damos la vuelta a la merluza e incorporamos el vino y un buen puñado de perejil picado.

3. Añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir 10 minutos.

4. Mientras tanto abrimos las chirlas con un poco de agua al vapor en un cazo Prior de 18 cm. El caldo resultante se lo echamos también a la merluza.

5. Incorporamos las chirlas a la merluza, removemos un poco para que se empapen del caldo, dejamos un par de minutos al fuego y echamos otro buen puñado de perejil y servimos. ¡Recordad! Acompañarla de un buen pan.

NOTA: Si queréis obtener una salsa más espesa, retirar la merluza en un plato y dejar reducir la salsa a fuego medio hasta que quede a vuestro gusto.

 

Fotografía y receta by MJ.

0 comentarios 0

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Batería de cocina 12 piezas Efficient
-47%

Batería de cocina 12 piezas Efficient

179,95€ Precio habitual 346,00€

Lote de 3 sartenes Signature
-30%

Lote de 3 sartenes Signature

76,99€ Precio habitual 109,99€

Lote de 3 sartenes Efficient
-43%

Lote de 3 sartenes Efficient

Desde 69,95€ Precio habitual 124,90€

Batería de cocina 5 piezas Advanced
-53%

Batería de cocina 5 piezas Advanced

99,95€ Precio habitual 214,30€

Set de 3 cuchillos y tijeras Bistro
-54%

Set de 3 cuchillos y tijeras Bistro

22,95€ Precio habitual 49,95€

Batería de cocina 6 piezas Efficient con parrilla
-40%

Batería de cocina 6 piezas Efficient con parrilla

168,95€ Precio habitual 285,95€

Olla a presión Facile
-33%

Olla a presión Facile

Desde 99,95€ Precio habitual 150,00€

Set de cocina 11 piezas Prior
-43%

Set de cocina 11 piezas Prior

129,95€ Precio habitual 228,95€

Sartén Bistro
-50%

Sartén Bistro

Desde 16,95€ Precio habitual 33,95€

Plancha lisa Bistro
-50%

Plancha lisa Bistro

44,95€ Precio habitual 89,95€

Cazo Bistro
-50%

Cazo Bistro

20,95€ Precio habitual 41,95€

Lote de 2 sartenes Signature
-30%

Lote de 2 sartenes Signature

Desde 52,45€ Precio habitual 74,99€