Pimientos del piquillo rellenos de carne y sobrasada
Una receta perfecta para aprovechar los restos de estas fiestas, ya sean de carne o de pescado, y de esos embutidos que se quedan en un rincón de la nevera.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 400 g de restos de carne o de pescado cocinados o crudos
- Sal y pimienta molida al gusto
- 100 g de sobrasada, chorizo, salchichón o jamón
- 1 tarro de pimientos del piquillo
Para la bechamel:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de sobrasada, chorizo, salchichón o jamón
Para gratinar:
- 50 g de queso rallado
Preparación:
- En una cacerola salteamos a fuego medio la cebolla picada. Añadimos el resto de carne o pescado y mezclamos bien (en mi caso carne picada). Salpimentamos y rehogamos unos minutos.
- Agregamos entonces la sobrasada o el embutido que tengamos a mano. Todos quedan genial ya sea con pescado o con carne. Cocinamos un par de minutos y reservamos.
- Para la bechamel en una cacerola calentamos el aceite y la mantequilla y doramos a fuego suave la harina durante un par de minutos.
- Agregamos la leche poco a poco moviendo bien cada vez. Cuando la bechamel haya espesado y esté cremosa añadimos las especias y la sobrasada o el embutido que hayamos usado con la carne. Damos un hervor.
- Rellenamos los pimientos y los colocamos en unan cacerola apta para el horno. Repartimos el queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno. Servimos bien calientes.
