Pochas de Navarra: un guiso reconfortante
Las pochas, un clásico de la cocina navarra, destacan por su textura cremosa y su sabor delicado. Este guiso, elaborado con un sofrito aromático y un toque de laurel, es el aliado perfecto para los días en los que apetece algo reconfortante y nutritivo.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 800 g de pochas de Navarra cocidas
- Caldo de verduras (cantidad según textura deseada)
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Preparar el sofrito. Pica finamente la cebolla y los pimientos. En una cazuela con un fondo de aceite, sofríelos junto a los ajos pelados y chafados hasta que estén tiernos.
- Incorporar el tomate. Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio hasta que reduzca y concentre su sabor.
- Cocinar las pochas. Si usas pochas crudas, cuécelas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Si ya están cocidas, incorpóralas al sofrito junto con el caldo de verduras.
- Dar textura. Tritura un cazo del guiso y reincorpóralo para espesar la salsa y potenciar el sabor.
- Aromatizar y finalizar. Añade la hoja de laurel, salpimenta al gusto y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Sírvelas bien calientes con un buen pan rústico… ¡y a disfrutar de este manjar de cuchara!
