Albóndigas con salsa de almendras
Estas albóndigas con salsa de almendras son las que recuerdo desde niña. La salsa está de toma pan y moja y ya sea con patatas fritas o con arroz blanco siempre querrás más.
Ingredientes
- Para la carne
- 1 kg de carne picada
- Un poco de nuez moscada molida
- Un poco de de pimiento negra recién molida
- Un poco de de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- pan rallado
Para freír
- 3 cucharadas de harina
- aceite de oliva para freír
Para el majado
- 2/3 de barra de pan-
- 80 g de almendras
- 3 dientes de ajo
- ½ litro de caldo
- 1 cucharada de salsa de soja
Elaboración
Primero preparamos la carne. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes salvo el pan rallado. Mezclamos bien y la masa estará muy líquida. Empezamos entonces a añadir pan rallado. Harán falta unas 2 cucharadas soperas más o menos. Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
En una sartén grande, poner el aceite a calentar a fuego medio. Freímos las albóndigas. Tienen que dorarse por todos lados y las pasamos a una fuente con papel absorbente y reservar.
En una cacerola baja, freír las rebanadas de pan con los dientes de ajo y las almendras. El pan debe quedar bien frito y bien dorado por todas partes. Trituramos todo con el caldo y la salsa de soja.
En la misma cacerola, colocamos la salsa triturada y los albondigones, y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Servir con patatas fritas o con arroz blanco.
