Rosquillas de limón
¿Quién dice que no a una buena rosquilla? Nosotros desde luego no podemos. Tomad buena nota porque estas rosquillas ademas de facilísimas de hacer tienen un sutil toque a limón que las hace adictivas. Sabrás cuando empiezas pero no podrás parar.
Ingredientes:
- 500 g harina de trigo
- 100 g aceite de oliva virgen extra “arbequina”
- 3 huevos M
- 1 sobre de levadura química
- 50 ml zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 50 ml de leche
- Pizca de sal
- 90 g de azúcar
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar
Preparación:
- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que esta se haya disuelto. A continuación vertemos el aceite, la leche y el zumo de limón, echamos una pizca de sal y la ralladura del limón. Mezclamos bien.
- En otro bol tenemos la harina y echamos la levadura química, mezclamos e incorporamos en la mezcla anterior en varias tandas y tamizando.
- Hemos de mezclar hasta que la harina esté totalmente integrada, tapamos la masa y la dejamos reposar 30 minutos.
- Pasado el tiempo untamos con aceite la superficie de trabajo y también nos untamos las manos. Vamos cogiendo porciones de masa y haciendo bolitas, es importante que todas las bolas sean del mismo tamaño y las vamos dejando sobre la superficie aceitada. Una vez que hemos acabado con toda la masa llega el momento de cocinarlas.
- Echamos aceite de girasol “alto oleico” en una sartén honda SIGNATURE de 24 cm, no es necesario que el aceite esté muy caliente, nos interesa que las rosquillas se vayan dorando poco a poco y que se cocinen por dentro.
- Para formar las rosquillas cogemos una bola de masa y la colocamos sobre otra bola, con ayuda de 2 dedos hacemos el agujero y lo estiramos, es importante hacer un agujero bien grande porque al cocinar las rosquillas tiende a cerrarse, y echamos la rosquilla al aceite, vamos formando rosquillas y echándolas al aceite. Cuando estén doradas por un lado les damos la vuelta, una vez doradas al gusto las sacamos sobre papel de cocina y aún calientes las rebozamos en azúcar. Seguimos hasta acabar con toda la masa.
