Steak Tartar

Hoy venimos con un plato fácil de preparar con mucho sabor y que sirve de comodín en comidas y cenas porque puede servir de aperitivo o de plato principal.

El steak tartar es un plato que e prepara con carne de ternera cruda y es una receta en la que la calidad de la carne es fundamental: cuanto más buena sea la carne, mejor resultado y sabor tendrá nuestro tartar.

Se suele servir con cebolla picada muy finamente, alcaparras salsa Worcestershire y mostaza y… mejor te dejo la receta completa

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 250 g de solomillo de ternera o buey
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita y media de Salsa Worcestershire (salsa Perrins)
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 manojo de cebollino fresco
  • 25 g de queso Parmesano Reggiano rallado
  • Una yema de huevo de corral
  • Sal y pimienta negra recién molida

 

Preparación:

Picar con el cuchillo Santoku de Bra el solomillo. Lo más fácil es comprar el solomillo en filetes de unos 2 cm de grosor en lugar de más grueso porque así será más fácil de picar.

 

Cogemos el bol grande de Bra y rellenamos con hielo picado. Colocamos encima otro bol y ponemos dentro la carne. Así evitaremos que la carne se ponga oscura y deje de tener un bonito color.

 

Picamos finamente el resto de ingredientes con ayuda del cuchillo Santoku y el fileteador: cebolla, pepinillos, alcaparras, perejil y cebollino y los ponemos en un bol pequeño y mezclamos todos los ingredientes.

 

Añadimos el bol de la carne toda la mezcla y añadimos la mostaza y la salsa Perrins . Salpimentamos. Rectificamos si fuera necesario de sal, mostaza y salsa Perrins porque la cantidad final de estos ingredientes dependerá del gusto personal de cada uno

 

Servimos en un aro de cocina poniendo encima la yema y acompañado de unas rebanadas de pan tostado que habremos cortado con el cuchillo tomatero de Bra que es fantástico para piezas pequeñas de pan

 

 Fotografía y receta by Loleta.

 

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