Crespelle con mela e caramello
Niente di meglio di dei crepes di mela per dare il benvenuto all'autunno che è dietro l'angolo. Sono perfetti per la colazione o la merenda e così facili che non smetterai di prepararli.
Ingredienti:
Per i crepes (ne vengono circa 40, quindi se preferite potete fare metà quantità)
- 150 g di farina
- 25 g di zucchero
- 1 uovo grande e 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- 375 ml di latte
- 25 g di burro fuso
- 1/2 cucchiaio di olio di girasole
- 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia puro o pasta di vaniglia
- burro fuso per friggere i crepes
Per il ripieno
- 2 mele
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di cannella
- 2 cucchiai di rum (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Per la salsa di caramello salato:
- 200 g di zucchero semolato
- 50 ml di acqua
- 90 g di burro salato tagliato a pezzetti
- 120 ml di panna liquida
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Per la pasta dei crepes, in una ciotola grande mettere le uova, il tuorlo d'uovo, lo zucchero e la vaniglia e mescolare bene.
Aggiungere la farina e mescolare. Ora aggiungere il burro fuso con l'olio di girasole e mescoliamo bene. Terminamos por añadir Ahora comenzamos a añadir poco a poco la leche hasta que toda esté integrada. Añadimos las semillas di papavero e mescoliamo. Coprire la ciotola e lasciamo riposare per un minimo di due ore (io lo lascio tutta la notte in frigorifero).
Per fare i crepes, pennellare la superficie della padella (la mia è da 24 cm) con un po' di burro.
Mettere una misura di 1/4 di tazza (60 ml) di pasta sulla padella. Lasciare cuocere per 1 minuto a fuoco medio. Quando i bordi sono dorati, girare il crepe con cautela e lasciare cuocere dall'altro lato per un altro minuto. Mettere su un piatto. Ripetere l'operazione con tutta la pasta dei crepes.
Lavare e sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Saltare in padella con mezzo cucchiaio di burro. Aggiungere un po' di cannella e lasciare evaporare i succhi.
Per il caramello, nella stessa padella, tostare lo zucchero con l'acqua. Quando è dorato aggiungere il burro e quando si è sciolto la panna. Lasciare cuocere fino a quando si addensa.
Riempire i crepes con la mela e accompagnare con il caramelo.
