Insalata di pasta

In questi giorni ciò che si desidera davvero è mangiare fresco e senza dover passare molto tempo in cucina. Ecco cosa cerca la ricetta di oggi: aiutarvi in cucina per poter impressionare a tavola con un piatto che piacerà a tutta la famiglia e che, oltre a tutto, è salutare.

Una insalata di pasta con salmone e mela che potete ben preparare con la vostra frutta preferita quest'estate.

Ingredienti

100 g di salmone affumicato
300 g di pasta corta
1 mela rossa
8 uova di quaglia
1 cipolla rossa
1 cetriolo
150 ml di crème fraîche o panna acida
1 mazzetto di erba cipollina fresca
Sale e pepe

Preparazione

In una casseruola alta Premiére da 24 cm mettere a bollire abbondante acqua salata. Cuocere la pasta fino a quando è al dente. Scolare e tenere da parte.
Nel frattempo, in un pentolino Premiére mettere a cuocere le uova di quaglia fino a quando non sono completamente cotte.
Tagliare il salmone affumicato a strisce sottili e tenere da parte.
Lavare e tagliare la mela a fette sottili. Ripetere con il cetriolo e tenere da parte.
In una ciotola mescolare la panna acida con un po' di erba cipollina tritata. Salare e pepare e mescolare bene.
Mescolare la pasta con il salmone affumicato e metterla in un piatto.
Distribuire la cipolla rossa. Disporre la mela a fette sottili da un lato e il cetriolo a fette dall'altro. Mettere una cucchiaiata generosa di panna acida al centro.
Sbucciare e tagliare le uova a metà e distribuirle sul piatto.
Terminare con un po' di erba cipollina tritata sopra.
Servire accompagnato da altra panna acida.